Le gluten peut provoquer une inflammation du cerveau, selon une étude sur des souris
La recherche chez la souris suggère que le gluten de blé présent dans l’alimentation peut contribuer à l’inflammation du cerveau. Crédit image : Maren Caruso/Getty Images.
- Dans une étude révolutionnaire, des chercheurs néo-zélandais ont observé que le gluten de blé pouvait provoquer une inflammation cérébrale chez la souris.
- Leurs travaux récents ont montré que le gluten ajouté à un régime pauvre ou riche en graisses déclenchait une inflammation dans la région hypothalamique du cerveau, qui régule le métabolisme.
- Les experts émettent l’hypothèse que le gluten peut provoquer une réponse immunitaire inflammatoire similaire à celle ressentie par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
- Cette recherche relie l’inflammation des cellules nerveuses à l’apparition d’une maladie métabolique.
- Étant donné que les souris et les humains ont des systèmes similaires, cette étude pourrait avoir des implications importantes pour la physiologie humaine.
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et d’autres céréales largement consommées. Ce composant est également ajouté à de nombreux aliments transformés.
Des recherches ont suggéré que le gluten pourrait contribuer à l’inflammation périphérique du tractus gastro-intestinal et du système nerveux entérique.
Selon des chercheurs de l’Université d’Otago en Nouvelle-Zélande, le gluten de blé pourrait également déclencher une inflammation centrale du cerveau.
Dans leur étude sur des souris, l’équipe a nourri des rongeurs mâles avec un régime pauvre en graisses ou un régime riche en graisses, en ajoutant ensuite du gluten.
Le professeur agrégé Dr. Alexander Tups, auteur principal, a déclaré que l’ajout de gluten à l’un ou l’autre régime « a entraîné une augmentation marquée du nombre de microglies et d’astrocytes dans le noyau arqué (ARC) de l’hypothalamus, une région cérébrale clé pour le métabolisme ». contrôle ».
Leurs découvertes paraissent dans le Journal of Neuroendocrinology.
Comment le gluten affecte-t-il les cellules immunitaires du cerveau ?
Les astrocytes et les microglies sont deux types de cellules immunitaires du cerveau. Ils s’apparentent aux macrophages présents dans le sang et qui jouent un rôle dans l’inflammation.
La région hypothalamique du cerveau est responsable de la régulation des fonctions métaboliques qui contrôlent le poids et la glycémie.
Les chercheurs de l’Université d’Otago ont émis l’hypothèse que l’inflammation hypothalamique induite par le gluten pouvait entraîner des lésions cérébrales, une prise de poids et une altération de la régulation de la glycémie.
À leur tour, ces conditions peuvent augmenter le risque d’altération de la fonction de mémoire.
Bien que cette recherche ait été menée sur des souris, le Dr Tups a noté que les souris et les humains partagent plusieurs facteurs physiologiques communs.
« Souris […] ont un système circulatoire, reproducteur, digestif, hormonal et nerveux très similaire. Il est donc tout à fait possible que la même inflammation que celle que nous avons constatée chez la souris puisse se produire chez l’homme », nous a-t-il expliqué.
Une étude relie le gluten à l’inflammation cérébrale
Les chercheurs ont obtenu des souris mâles du centre d’élevage de l’Université d’Otago. Ils ont nourri les souris soit avec un régime faible en gras avec 10 % de matières grasses, soit avec un régime riche en matières grasses avec 60 % de matières grasses, avec ou sans 4,5 % de gluten de blé.
Au cours des 14 semaines et demie suivantes, les souris ont été nourries selon l’un des quatre régimes suivants :
- régime faible en gras
- régime faible en gras avec gluten
- régime riche en graisses
- régime riche en graisses et en gluten.
Les régimes enrichis en gluten contenaient 4,5 % de gluten, ce qui équivaut à la consommation quotidienne moyenne de gluten d’un être humain.
Le gluten n’avait aucun effet sur la masse corporelle des souris mâles lorsqu’il était ajouté à un régime pauvre en graisses. Cependant, les souris suivant un régime riche en graisses et enrichi en gluten ont gagné en masse corporelle et en graisse par rapport à celles nourries avec un régime riche en graisses et sans gluten.
Les chercheurs ont observé que le gluten ajouté au régime pauvre en graisses augmentait les niveaux de protéine C-réactive, un marqueur de l’inflammation.
Qu’il soit ajouté à un régime pauvre ou riche en graisses, le gluten entraîne une augmentation significative du nombre d’astrocytes et de microglies dans l’hypothalamus.
Les scientifiques ont déclaré que leur étude rapportait pour la première fois que l’astro- et la microgliose induites par le gluten indiquaient le « développement de lésions hypothalamiques chez les rongeurs ».
Le Dr Tups a déclaré que l’enquête a confirmé l’hypothèse de l’équipe selon laquelle le gluten alimentaire augmente les marqueurs de l’inflammation hypothalamique.
Comment le gluten déclenche-t-il l’inflammation ?
Medical News Today a discuté des résultats de l’étude avec Heather Sandison, docteur en naturopathie, spécialisée dans la santé cérébrale. Elle n’a pas participé à l’étude.
MNT a demandé à Sandison comment le gluten déclenche une inflammation via le microbiome intestinal. Elle a répondu : « L’ingestion de gluten peut déclencher la production de zonuline, ce qui peut créer un « intestin qui fuit » avec des espaces entre les cellules où de grosses molécules peuvent passer de l’intestin à la circulation sanguine, déclenchant une réponse inflammatoire à l’échelle du corps.
Le Dr Sandison a également mentionné une théorie selon laquelle le microbiote intestinal et les toxines bactériennes dérivées de l’intestin, appelées lipopolysaccharides, pourraient pénétrer dans la circulation sanguine. Il s’ensuit une « cascade inflammatoire ».
Une étude de 2022 publiée dans l’International Journal of Molecular Sciences a couvert cette théorie.
Des recherches supplémentaires sur les effets inflammatoires du gluten sont nécessaires
Le Dr Tups et son équipe ont reconnu que leur étude se heurtait à certaines limites. Premièrement, cette enquête n’incluait que des souris mâles. Cependant, les femmes représentent plus de la moitié des personnes atteintes de la maladie cœliaque, où les personnes subissent une réaction auto-immune en réponse à l’ingestion de gluten.
Le Dr Tups a déclaré à MNT : « Il s’agissait d’une première étude et pour cette raison, nous nous sommes concentrés sur les souris mâles afin de maintenir la taille de l’échantillon à un niveau faible pour des raisons éthiques. »
Il a reconnu que les études futures devront inclure des modèles de souris femelles.
Malgré cela, Sandison a fait remarquer qu’elle n’avait pas « de raisons solides de croire » que les femmes auraient une réponse inflammatoire au gluten différente de celle des hommes.
Les auteurs de l’étude ont également déclaré que les graisses contenues dans le régime riche en graisses qu’ils utilisaient provenaient principalement du saindoux, une source de graisses saturées à longue chaîne. L’ajout de gluten à un régime riche en graisses contenant des graisses polyinsaturées ayant un potentiel anti-inflammatoire peut avoir produit des résultats différents.
La dose de gluten était destinée à démontrer la consommation humaine moyenne. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour trouver une relation dose-réponse du gluten sur les effets observés dans cette étude.
Bien qu’il soit possible qu’un régime enrichi en gluten puisse entraîner une dysbiose et une inflammation du cerveau, des recherches supplémentaires sont également nécessaires pour le confirmer.
Faut-il arrêter de manger du gluten ?
Les chercheurs ont également reconnu qu’il est difficile de concevoir des essais cliniques contrôlés chez l’homme en raison de la texture différente des aliments sans gluten. Cela pourrait expliquer la rareté des preuves empiriques permettant d’exclure le gluten des personnes non sensibles au gluten.
De plus, l’équipe de l’Université d’Otago a fait remarquer dans son document d’étude que «[f]Les études futures doivent révéler si nos résultats chez les souris mâles sont transposables à l’homme et si l’astro- et la microgliose induites par le gluten peuvent également se développer chez les individus sensibles au gluten.
En attendant, le Dr Tups a souligné que l’étude ne suggère pas que tout le monde devrait arrêter de manger du gluten :
« Nous ne disons pas que le gluten est mauvais pour tout le monde. Pour les personnes tolérantes au gluten, le fait de se passer complètement de gluten peut avoir des conséquences sur la santé qui peuvent dépasser les avantages potentiels. Souvent, les gens ne consomment pas d’aliments complets et les produits hautement transformés sans gluten sont souvent pauvres en fibres et riches en sucre.
