Les experts estiment que les alternatives à la viande à base de plantes sont plus saines pour votre cœur que la viande. Voici ce que vous pouvez manger

Les substituts de viande à base de plantes sont des produits alimentaires à base de plantes hautement transformés qui remplacent généralement la viande dans l’alimentation. Ces aliments peuvent avoir un goût, une texture ou une apparence similaires à ceux de la viande, mais ne contiennent pas de viande. Ces dernières années, la demande de produits à base de viande à base de plantes a considérablement augmenté, de nombreuses personnes suivant un régime végétarien ou végétalien optant pour ces aliments dans leur alimentation. Cependant, on sait peu de choses sur l’impact que ces substituts de viande peuvent avoir sur notre santé. Des chercheurs, dont l’auteur principal Matthew Nagra, ND, Vancouver, BC, Canada, ont cherché à examiner la littérature disponible pour mieux comprendre la relation entre le risque pour la santé cardiaque et la consommation de substituts de viande à base de plantes.

Les auteurs de l’article de synthèse ont étudié les recherches publiées de 1970 à 2023 sur les substituts de viande à base de plantes, leur contenu, leurs profils nutritionnels et leur impact sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, tels que le taux de cholestérol et la tension artérielle.
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Voici quelques résultats positifs pour la viande d'origine végétale révélés par l'analyse :

• En moyenne, les alternatives à la viande d’origine végétale ont tendance à avoir un profil nutritionnel plus sain pour le cœur que la viande, bien que la teneur élevée en sodium de certains produits puisse être préoccupante.
• Il a été démontré que les substituts de viande à base de plantes améliorent certains facteurs de risque cardiovasculaire, notamment le taux de cholestérol, dans plusieurs essais contrôlés randomisés.
• Il n’a pas été démontré que les substituts de viande d’origine végétale augmentent la tension artérielle, malgré la teneur élevée en sodium de certains produits.

Avertissement

Bien que les alternatives à la viande à base de plantes puissent avoir des effets positifs sur la santé, les experts suggèrent qu'« il peut être bénéfique de choisir des options à faible teneur en graisses saturées et en sodium si vous les consommez régulièrement ».

Les meilleurs substituts de viande à base de plantes

Vous recherchez des alternatives végétales à la viande ? Voici quelques aliments que vous pouvez essayer :

1. Tofu

Le tofu, un aliment de choix pour les végétariens à la recherche d'une alternative à la viande, est fabriqué à partir de lait de soja concentré. Malgré son goût doux, la texture du tofu est spongieuse, ce qui le rend parfait pour faire tremper les assaisonnements et les sauces. C'est un substitut idéal au bœuf, au porc ou au poulet.

2. Champignons

Les champignons ont une saveur terreuse et robuste et sont riches en minéraux et vitamines essentiels. D'une texture semblable à celle de la viande, ce légume moelleux peut se transformer en un burger « agneau » végétalien.

3. Jacquier

Bien qu’il s’agisse d’un fruit, le jacquier peut ressembler à de la viande lorsqu’il est préparé correctement. Son profil subtilement sucré le rend idéal pour les sandwichs, les frites, le biryani ou tout autre plat à base de poulet, de porc ou de bœuf.

4. Tempeh

Le tempeh est un aliment traditionnel indonésien à base de soja fermenté. Il est depuis longtemps utilisé comme substitut de viande riche en protéines. Le tempeh cuit s'émiette facilement et peut remplacer la viande hachée. Il absorbe également bien les sauces comme le tofu.

5. Haricots noirs

Les hamburgers aux haricots noirs sont une alternative populaire et nutritive aux homologues à base de viande. Robustes en saveur et riches en protéines, les haricots noirs offrent une texture consistante et un goût terreux, ce qui en fait un excellent substitut de viande.
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Préférez-vous manger des substituts de viande à base de plantes ? Partagez avec nous dans la section commentaires.