Les champignons fonctionnels sont-ils le prochain superaliment ? La demande du marché continue de prendre de l'ampleur
Les champignons sont un cas où la nourriture, pour ainsi dire, a toujours été autour de nous.
Les nombreuses variétés de champignons que nous savons être des aliments riches en nutriments ont été associées à un certain nombre de bienfaits pour la santé. Ils font partie des rares aliments naturellement riches en vitamine D. Lorsqu’ils sont exposés aux rayons UV, les champignons génèrent de la vitamine D comme nous le faisons, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment essentiel. La vitamine D joue bien entendu un rôle crucial dans la santé immunitaire et osseuse.
Compte tenu de la demande constante des consommateurs pour des ingrédients naturels, la vitamine D provenant des champignons constitue une matière première intéressante dans l'industrie des compléments alimentaires pour les entreprises qui s'adressent au segment de consommation « naturel ».
Les champignons contiennent également un certain nombre de prébiotiques. A noter, il y a les pleurotes (), la queue de dinde () et le Reishi (). Ils contiennent, entre autres, de la chitine, des bêta et alpha glucanes, des mannanes, des xylanes, de l'hémicellulose et des galactanes.
Certains champignons contiennent des composés bioactifs qui peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation et réduisant la tension artérielle. Cela peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Certains sont riches en antioxydants, comme l’ergothionéine et le glutathion, qui peuvent aider à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Cela peut réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Certaines études ont suggéré que la consommation de champignons pourrait réduire le risque de certains types de cancer, notamment le cancer du sein, du côlon et de la prostate.
Les champignons contiennent également des composés qui peuvent aider à protéger contre les troubles cognitifs et la démence. Ils peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire le risque de dépression. Par exemple, la crinière de lion présente des avantages pour la santé cognitive en raison de sa teneur en bêta-glucanes, héricénones et érinacines.
Il existe de nombreuses variétés de champignons, certaines exotiques et d'autres non, notamment les cremini, les shiitake et les pleurotes.
La taille du marché des champignons fonctionnels était évaluée à 15,3 milliards de dollars en 2022 et devrait dépasser la barre des 23,3 milliards de dollars d’ici 2030, avec une croissance annuelle composée (TCAC) d’environ 10,1 % au cours de la période de prévision 2023 à 2030.
Le segment des applications alimentaires et boissons a dominé l’industrie mondiale des champignons fonctionnels en 2022, représentant la part la plus élevée de 41,9 % du chiffre d’affaires global. Le segment des compléments alimentaires contribue également de manière significative à la croissance du marché, tiré par la demande croissante de produits sains et nutritifs.
Les suppléments de champignons sont disponibles sous diverses formes, notamment des capsules, des teintures, des sprays et des bonbons gélifiés. Leurs principales revendications sont le soutien du système immunitaire, l’amélioration des fonctions cognitives, l’augmentation de l’énergie et le soulagement du stress.
Autrement dit, ce sont les allégations portées par ces produits aux États-Unis. Dans l'UE, où le règlement sur les allégations de santé exige que toutes les allégations de santé soient autorisées, la situation est un peu différente. Malgré la disponibilité de preuves scientifiques, les entreprises doivent actuellement se passer de toute allégation de santé autorisée pour leurs produits à base de champignons.
Les seules allégations actuellement possibles pour les champignons sont les allégations nutritionnelles telles que « contient » ou « est une source de », mais ces options ne sont pas très intéressantes pour les fabricants de compléments alimentaires qui espèrent un message fort et des arguments de vente uniques.
Comme c’est le cas pour de nombreux autres ingrédients alimentaires intéressants qui ne disposent pas encore d’allégations santé autorisées, les marques doivent donc trouver des moyens de contourner cette limitation dans une marge de manœuvre réglementaire toujours plus stricte. Des cabinets de conseil expérimentés tels que analyser & réaliser GmbH sont à votre disposition.
