Les champignons fonctionnels, le prochain superaliment ? La demande du marché continue de prendre de l'ampleur
L'industrie des compléments alimentaires est toujours à la recherche des nouveaux ingrédients prometteurs. Les superaliments qui contiennent un taux inhabituellement élevé de composants liés aux bienfaits pour la santé sont parfois découverts dans notre propre jardin (comme la myrtille) ou dans la médecine traditionnelle ethnique (comme la baie de goji). Parfois, comme dans le cas de l'ashwagandha, les plantes médicinales issues de médecines traditionnelles se retrouvent dans les compléments alimentaires courants.
Un cas où la nourriture, pour ainsi dire, était autour de nous depuis toujours, c'est celui des champignons.
Les nombreuses variétés de champignons que nous connaissons sont des aliments riches en nutriments et ont été associées à un certain nombre de bienfaits pour la santé. Ils font partie des rares aliments naturellement riches en vitamine D. Lorsqu'ils sont exposés aux rayons UV, les champignons produisent de la vitamine D comme nous, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment essentiel. La vitamine D joue bien sûr un rôle crucial dans la santé immunitaire et osseuse.
Compte tenu de la demande continue des consommateurs pour des ingrédients naturels, la vitamine D provenant de champignons est une matière première intéressante dans l'industrie des compléments alimentaires pour les entreprises qui s'adressent au segment de consommateurs « naturels ».
Les champignons contiennent également un certain nombre de prébiotiques. On peut citer notamment les pleurotes (), les champignons queue de dinde () et les reishi (). Ils contiennent, entre autres, de la chitine, des bêta-glucanes et des alpha-glucanes, des mannanes, des xylanes, de l'hémicellulose et des galactanes.
Certains champignons contiennent des composés bioactifs qui peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, à améliorer la circulation et à réduire la tension artérielle. Cela peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Certains sont riches en antioxydants, tels que l’ergothionéine et le glutathion, qui peuvent aider à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Cela peut réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Certaines études ont suggéré que la consommation de champignons pourrait réduire le risque de certains types de cancer, notamment celui du sein, du côlon et de la prostate.
Les champignons contiennent également des composés qui peuvent aider à protéger contre les troubles cognitifs et la démence. Ils peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire le risque de dépression. Par exemple, la crinière de lion présente des bienfaits pour la santé cognitive en raison de sa teneur en bêta-glucanes, en héricénones et en érinacines.
Les champignons existent en de nombreuses variétés, certaines exotiques et d'autres non, notamment les champignons de Paris, les shiitake et les pleurotes.
La taille du marché des champignons fonctionnels était évaluée à 15,3 milliards de dollars en 2022 et devrait dépasser la barre des 23,3 milliards de dollars d'ici 2030, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 10,1 % au cours de la période de prévision 2023 à 2030.
Le secteur des applications alimentaires et des boissons a dominé l'industrie mondiale des champignons fonctionnels en 2022, représentant la part la plus élevée de 41,9 % du chiffre d'affaires global. Le segment des compléments alimentaires contribue également de manière significative à la croissance du marché, porté par la demande croissante de produits sains et nutritifs.
Les compléments alimentaires à base de champignons sont disponibles sous différentes formes, notamment sous forme de gélules, de teintures, de sprays et de bonbons gélifiés. Leurs principaux avantages sont le soutien du système immunitaire, l'amélioration des fonctions cognitives, le regain d'énergie et le soulagement du stress.
C'est-à-dire que ce sont les allégations que ces produits portent aux États-Unis. Dans l'UE, où le règlement sur les allégations de santé exige que toutes les allégations de santé soient autorisées, la situation est un peu différente. Malgré la disponibilité des preuves scientifiques, les entreprises doivent actuellement se contenter de toute allégation de santé autorisée pour leurs produits à base de champignons.
Les seules allégations actuellement possibles pour les champignons sont des allégations nutritionnelles telles que « contient » ou « est une source de », mais ces options ne sont pas très intéressantes pour les fabricants de compléments alimentaires qui espèrent un message fort et des arguments de vente uniques.
Comme c'est le cas pour de nombreux autres ingrédients alimentaires intéressants qui ne disposent pas encore d'allégations de santé autorisées, les marques doivent donc trouver des moyens de contourner cette limitation dans une marge de manœuvre réglementaire de plus en plus étroite. Des cabinets de conseil expérimentés tels qu'analysis & implement GmbH sont prêts à les aider.
